Блины на Масленицу: рецепты от шефов
Празднование Масленицы связано с душевными посиделками, чаем и угощениями. Когда за окном зимняя погода, с ароматом свежей выпечки дома сразу становится теплее. А если привлечь домашних к приготовлению блюда или созданию самых оригинальных вариантов начинок, то возникает добрая семейная традиция, которую можно повторять каждый год.
Предлагаем четыре рецепта блинов, добавьте к ним любимую начинку — и настроение сразу улучшится.
Кружевные блины от Екатерины Золотухиной
Первый – заварные блины от Екатерины Золотухиной – создательницы гастропроекта «Русская Изба». Сковорода легко заменит русскую печь, а блины получатся такими же тонкими и нежными, как предчувствие весны.
Ингредиенты:
- мука — 300 г
- яйцо — 2 шт.
- сахар — 2 ст. л.
- соль — 1/2 ч. л.
- кефир — 0,5 л
- кипяток — 1 ст.
- сода — 1/2 ч. л.
- растительное масло — 4 ст. л.
Приготовление
- Яйца, сахар, соль смешайте с помощью венчика. Добавьте кефир комнатной температуры. Влейте в смесь стакан кипятка, предварительно добавив в него соду. Затем введите растительное масло и просеянную муку. Тщательно перемешайте.
- Смажьте сковороду растительным маслом и выпекайте блины на среднем огне.
- Подавайте горячими со сметаной и красной икрой.
Рецепт от Владимира Золотухина
Второй – базовый рецепт от шеф-пекаря и шеф-кондитера «Академии кулинарного искусства Эксклюзив» Владимира Золотухина.
Ингредиенты:
- молоко — 1000 г
- яйцо — 6 шт
- сахар — 80 г
- соль — 8 г
- мука пшеничная — 500 г
- сливочное масло (растопленное, тёплое) — 80 г
Приготовление
- В миске соедините яйца, сахар и соль. Не взбивайте, а просто перемешайте венчиком.
- Добавьте половину молока, перемешайте.
- Всыпьте муку, пробейте блендером до гладкой массы.
- Влейте оставшееся молоко и масло, снова пробейте.
- Процедите тесто через сито.
- Накройте и выдержите 30–40 минут при комнатной температуре.
- Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде (≈180 °C), очень тонкие, без сильной зажарки.
Рецепт блинов Даниила Данилова
Даниил Данилов — ярый адепт локальной крымской кухни, пять лет руководил файндайнингом Cyclope на винодельне Uppa Winery в Крыму. Сегодня Даниил делится своим классическим рецептов блинов.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 240 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Молоко —1/2 л
- Оливковое или масло виноградной косточки — 4 ст. л.
- Кипяток — 300 г
- Яйца — 4 шт.
Приготовление
- Муку, молоко, яйца, сахар и соль перемешайте.
- Добавьте кипяток и растительное масло. Хорошо перемешайте, если необходимо, процедите.
- Дайте постоять минимум 15 минут.
- Жарьте!
Рецепт блинов из Архангельской области
В ресторане туристического комплекса Парк «Голубино» подают блинчики с щучьей икрой и сметаной. Попробуйте приготовить их в масленичную неделю у себя дома.
Ингредиенты:
- Молоко — 400 г
- Яйцо С1 — 2 шт.
- Мука – 160 г
- Масло подсолнечное — 30 г
- Сахар, соль — по вкусу
- Масло сливочное – 30 гр
Приготовление
- Яйца смешайте с сахаром и солью.
- Постоянно помешивая венчиком, добавьте молоко и муку. Мешайте до однородной консистенции.
- Влейте подсолнечное масло, перемешайте.
- Дайте тесту постоять 20–25 минут.
- Сковороду разогрейте, смажьте подсолнечным маслом, обжарьте блинчики до готовности.
Каждый блинчик смажьте растопленным сливочным маслом. Подавайте с щучьей икрой и сметаной.
Вам может понравиться
Лимонное пирожное для праздничного стола
