Блины на Масленицу: рецепты от шефов

Празднование Масленицы связано с душевными посиделками, чаем и угощениями. Когда за окном зимняя погода, с ароматом свежей выпечки дома сразу становится теплее. А если привлечь домашних к приготовлению блюда или созданию самых оригинальных вариантов начинок, то возникает добрая семейная традиция, которую можно повторять каждый год.

Предлагаем четыре рецепта блинов, добавьте к ним любимую начинку — и настроение сразу улучшится.

Кружевные блины от Екатерины Золотухиной

Первый – заварные блины от Екатерины Золотухиной – создательницы гастропроекта «Русская Изба». Сковорода легко заменит русскую печь, а блины получатся такими же тонкими и нежными, как предчувствие весны. 

Ингредиенты:

• мука — 300 г
• яйцо — 2 шт.
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 1/2 ч. л.
• кефир — 0,5 л
• кипяток — 1 ст.
• сода — 1/2 ч. л.
• растительное масло — 4 ст. л.

Приготовление

1. Яйца, сахар, соль смешайте с помощью венчика. Добавьте кефир комнатной температуры. Влейте в смесь стакан кипятка, предварительно добавив в него соду. Затем введите растительное масло и просеянную муку. Тщательно перемешайте.
2. Смажьте сковороду растительным маслом и выпекайте блины на среднем огне.
3. Подавайте горячими со сметаной и красной икрой.

Рецепт от Владимира Золотухина

Второй – базовый рецепт от шеф-пекаря и шеф-кондитера «Академии кулинарного искусства Эксклюзив» Владимира Золотухина.

Рецепт блинов Даниила Данилова

Даниил Данилов — ярый адепт локальной крымской кухни, пять лет руководил файндайнингом Cyclope на винодельне Uppa Winery в Крыму. Сегодня Даниил делится своим классическим рецептов блинов.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 240 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Молоко —1/2 л
• Оливковое или масло виноградной косточки — 4 ст. л.
• Кипяток — 300 г
• Яйца — 4 шт.

Приготовление

1. Муку, молоко, яйца, сахар и соль перемешайте.
2. Добавьте кипяток и растительное масло. Хорошо перемешайте, если необходимо, процедите.
3. Дайте постоять минимум 15 минут.
4. Жарьте!

Рецепт блинов из Архангельской области

В ресторане туристического комплекса Парк «Голубино» подают блинчики с щучьей икрой и сметаной. Попробуйте приготовить их в масленичную неделю у себя дома.

Ингредиенты:

• Молоко — 400 г
• Яйцо С1 — 2 шт.
• Мука – 160 г
• Масло подсолнечное — 30 г
• Сахар, соль — по вкусу
• Масло сливочное – 30 гр

Приготовление

1. Яйца смешайте с сахаром и солью.
2. Постоянно помешивая венчиком, добавьте молоко и муку. Мешайте до однородной консистенции.
3. Влейте подсолнечное масло, перемешайте.
4. Дайте тесту постоять 20–25 минут.
5. Сковороду разогрейте, смажьте подсолнечным маслом, обжарьте блинчики до готовности.